Hjälp mig med lyxig trerättersmeny!

[Dentaku]

Använd termometer om du gör torsk i ugnen. Att gå på grader och tid är bara att chansa.

Argh! Nu fick jag lätt ångest igen!

 

[athena_arabians]

Argh! Nu fick jag lätt ångest igen!

Termometern är din vän jag använder den ofta, även till kött ibland.

 

[Mixoman]

Argh! Nu fick jag lätt ångest igen!

Stick in en termometer till mitten av biten, jag brukar låta torsk få 57 grader, sen klart. Fick du mer ångest nu?

 

[Dentaku]

Stick in en termometer till mitten av biten, jag brukar låta torsk få 57 grader, sen klart. Fick du mer ångest nu?

JA!

Fast det löser sig nog bara det finns mycket vin hemma...

 

[Klara]

Det är särbons recept, han komponerade den förra sommaren (2 port):

Såsbas på 4 dl vitt vin, kycklingfond, en skvätt rom, någon form av chili (från början använde vi ett par piri-piri men jag har snöat in på burmese amber nectar, ca en rejäl frukt) och strimlad rödlök. Använder man torrt vin är det bra att ha i LITE honung. Vi brukar marinera råa jätteräkor i såsbasen över dagen (huruvida det är etiskt korrekt med jätteräkor kanske kan tas i en annan tråd och de kan hoppas över). Det går att toppa med stora vanliga räkor också.

Ta upp räkorna och koka upp såsbasen ordentligt, ha i lämplig mängd grädde (matlagningsgrädde går bra) och smaka av med salt, piri-piri osv tills det blir gott. Använder man råa räkor lägger man i dem efter grädden och de får koka med tills de är precis färdiga, annars toppar man bara soppan med de skalade vanliga räkorna. Klicka i lite creme fraiche och servera med bröd.

Men var är saffranet?

 

[Flixon]

Soppan låter jättegod, kommer definitivt lagas vid något tillfälle! Just nu velar jag mellan någon form av kött eller torskrygg till varmrätt.

+ @Hagens_Zorba

Chokladfondant till dessert är i princip spikat eftersom vi har Don PX Gran Reserva att smutta på till.

Men några limemarinerade jordgubbar till chokladfondanten låter vansinnigt gott

 

[Pegasus63]

Men några limemarinerade jordgubbar till chokladfondanten låter vansinnigt gott

Och sedan garnera med några små färska mynta blad

 

[Dentaku]

Men några limemarinerade jordgubbar till chokladfondanten låter vansinnigt gott

Det har du ju rätt i! Och det går utmärkt att förbereda!

 

[athena_arabians]

Men var är saffranet?

Det försvann i mitt hutter efter att ha stått i regnet uppe vid ridklubben Det går i soppbasen på en gång

 

[Klara]

Det försvann i mitt hutter efter att ha stått i regnet uppe vid ridklubben Det går i soppbasen på en gång

Tyckte annars att det lät intressant med en saffranssoppa utan saffran.

 

[athena_arabians]

Tyckte annars att det lät intressant med en saffranssoppa utan saffran.

Litegrann som cremen utan bruléen

 

[Klara]

Litegrann som cremen utan bruléen

 

[Elisha]

Förrätt:
Rökt havskräfta, friterat Fine de Claire-ostron, mandelpotatiskräm samt sallad på frissé, grönt äpple, krasse och körvel.

Varmrätt:
Svensk hängmörad oxfilé, kungskrabba, svartrot, emulsion på tryffel och hönsfond, rökt ramslök samt libbsticka.

Dessert:

 

[Elisha]

Kungskrabban kan även bytas ut mot oxmärg :-)

 

[Dentaku]

Förrätt:
Rökt havskräfta, friterat Fine de Claire-ostron, mandelpotatiskräm samt sallad på frissé, grönt äpple, krasse och körvel.

Varmrätt:
Svensk hängmörad oxfilé, kungskrabba, svartrot, emulsion på tryffel och hönsfond, rökt ramslök samt libbsticka.

Dessert:

Kan du komma hit och laga maten också?

 

[Dentaku]

Vad tror ni om denna meny?

Förrätt: Crème ninon med hummerröra
Varmrätt: Torskrygg med brynt smör, solrosfrön och rotfruktschips serverad med palsternackspuré och vårprimörer
Efterrätt: Chokladfondant med limemarinerade jordgubbar

Jag tror att jag kan ro iland den och om inte så är lösningen som sagt vin i stora mängder både för mig och maken....

 

[Mixoman]

Vad tror ni om denna meny?

Förrätt: Crème ninon med hummerröra
Varmrätt: Torskrygg med brynt smör, solrosfrön och rotfruktschips serverad med palsternackspuré och vårprimörer
Efterrätt: Chokladfondant med limemarinerade jordgubbar

Jag tror att jag kan ro iland den och om inte så är lösningen som sagt vin i stora mängder både för mig och maken....

Låter mycket gott, med lite reservation för kombon lime och choklad.

 

[sjoberga]

Vad tror ni om denna meny?

Förrätt: Crème ninon med hummerröra
Varmrätt: Torskrygg med brynt smör, solrosfrön och rotfruktschips serverad med palsternackspuré och vårprimörer
Efterrätt: Chokladfondant med limemarinerade jordgubbar

Jag tror att jag kan ro iland den och om inte så är lösningen som sagt vin i stora mängder både för mig och maken....

Riktigt bra. Men jag lägger in samma brasklapp som @Mixoman. Lime tillsammans med mörk choklad kan vara trilskigt, så håll de gärna åtskilda från fondanten. (Lime och jordgubbar är perfekt!)

 

[Amha]

Vad tror ni om denna meny?

Förrätt: Crème ninon med hummerröra
Varmrätt: Torskrygg med brynt smör, solrosfrön och rotfruktschips serverad med palsternackspuré och vårprimörer
Efterrätt: Chokladfondant med limemarinerade jordgubbar

Jag tror att jag kan ro iland den och om inte så är lösningen som sagt vin i stora mängder både för mig och maken....

När får jag komma?

 

[athena_arabians]

När får jag komma?

+1 på den @Dentaku