Riktigt god rödvinssås?

[Casteloro]

Har ni något bra recept? Åt världens godaste rödvinssås på en kryssning i helgen och jag vill göra detta på bästa möjliga sätt henma. Brukar ha gjort, men den blir sisådär, så jag tager tacksamt emot recept på era bästa rödvinssåser!

Mvh Strindlund

 

[Sar]

Sv: Riktigt god rödvinssås?

Jag åt en riktigt god häromdagen. Minns jag rätt var det grädde, rödvin, kalvbuljong (lika delar?) samt en lite nedsmulad mörk choklad.

 

[Lena Furberg]

Sv: Riktigt god rödvinssås?

Det här är den godaste rödvinssås jag vet:

2 msk koncentrerad kalvfond (Bong)
2 dl vatten
2 dl rött vin
1/2 msk kinesisk soya
1 1/2 dl fint tärnade rotsaker: morot, palsternacka, schalottenlök.
2 fint hackade vitlöksklyftor
4 finstötta enbär (viktigt!)
1/2 msk finhackad timjan
1/2 msk finhackad rosmarin
1 msk finhackad bladpersilja
2 msk + 75 g smör

Koka ihop kalvfond, vatten, rödvin och soya i c:a 10 minuter.

Fräs under tiden rotsaker, enbär, vitlök och örter i 2 msk smör några minuter under omrörning.

Häll rödvinsfonden över och låt sjuda försiktigt under lock 10 minuter till. Sila ner i en kastrull. Reducera ev längre tills ungefär 2 dl återstår.

Vispa i 75 g smör precis före servering.

Det är så vansinnigt gott, jag brukar faktiskt äta upp grönsaksröran som blir kvar i silen när man silat.........

 

[VLMF]

Sv: Riktigt god rödvinssås?

Den godaste jag gjort var, förutom de vanliga ingredienserna, med lite balsamvinäger i, färska kryddor och kalvbuljong! (eller var det oxbuljong..). Och charlottenlök. Och den sjöd läääänge.

 

[0therwise]

Sv: Riktigt god rödvinssås?

Min bästa sås innehåller även hallon och blir supersmarrig

Hallonrödvinssås:
200 g frysta hallon
1 gul lök, grovt hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1/2 morot, skalad och hackad
1/2 palsternacka, skalad, hackad
2 Knorr Fond ”DU CHEF” Beef
0,5 l rödvin
4 dl vatten
Maizena
1/2 dl brun farin
smör till stekning
salt och peppar

Värm en gryta och tillsätt smör. Lägg i rotfrukterna, fräs tills de får färg. Strö över brun farin, låt sockret få färg. Slå på vin, vatten, hallon och köttbuljong. Småkoka i 20-30 minuter. Mixa och sila av såsen. Koka ner såsen något, för en tjockare sås tillsätt maizena utblandat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

 

[Derivata]

Sv: Riktigt god rödvinssås?

Jag brukar googla på Mannerström och rödvinssås, sedan följer jag nästan receptet och det brukar bli jättebra!