Härligt
Grovhacka den rensade svampen (rensa även bort sporerna under hatten). Stek bort vattnet ur svampen.
Fräs purjolök/rödlök och/eller charlottenlök.
Blanda med svampen och stek i smör.
Salta och peppra och gärna färsk persilja.
Servera med pasta, eller gör varma mackor
Går givetvis ypperligt att även frysa in
Jag har f.ö samma upplevelse som du att falsk kantarell verkligen är på topp denna höst antalsmässigt .
jag äter gärna sporerna också! Finns det någon särskild anledning till att rensa bort dem utöver eventuell vätska?
Nyfiken, för så har vi aldrig gjort hemma.
Det är en smaksak!
På lite äldre svampar så kan de vid tillagning göra att det blir lite ”slemmigare” i konsistens. Den andra anledningen brukar vara att ev mask oftast befinner sig i/mellan sporlagret och själva den fastare hatten, och att många därför föredrar att rensa bort sporlagret för då ser man om själva inre hatten är angripen.
Men det är en ren smaksak hur man gör, inget annat .
Är man riktigt ”kräsen” så skalar man även bort hattens bruna ytlager . Men även det är helt godtyckligt
Jag tänkte att det helt enkelt var så! På gamla "mossiga" svampar rensar även jag bort delarna som börjat se lite osmakliga ut, och till exempel smörsopp skalar vi alltid.
Annars ser man ju mellanlagret när man börjar skiva tänker jag. Inget ska gå till spillo!
Men tack för svar! Jag tänkte mest om det var något Jag missat.
